Санитарная и безопасная чугунная посуда и способ ее изготовления

Чугунная кастрюля является самой популярной традиционной кастрюлей для приготовления пищи в Китае из-за ее высокой прочности, запаса железа, экономичности и практичности.Однако чугунные кастрюли, представленные в настоящее время на рынке, изготовлены из чугуна или переработанной стали.Основные компоненты чугуна: углерод (С) = от 2,0 до 4,5 %, кремний (Si) = от 1,0 до 3,0 %.Несмотря на то, что он имеет такие преимущества, как низкая стоимость, хорошие характеристики литья и резания, а также высокая твердость поверхности, он изготавливается из чугуна или напрямую отливается из переработанной стали.Помимо повышенного содержания кремния и углерода, в нем также содержатся фосфор, сера, свинец, кадмий, мышьяк и другие вредные для организма человека элементы.Таким образом, в процессе приготовления пищи, хотя железный горшок может дополнять железо, эти вредные элементы легко осаждаться при добавлении железа, особенно тяжелые металлы, такие как свинец, кадмий и мышьяк, попадают в организм человека вместе с пищей и накапливаются с течением времени.Это нанесет серьезный вред человеческому организму.Например, Национальный стандарт Китайской Народной Республики «Гигиенический стандарт для контейнеров для столовой посуды из нержавеющей стали» GB9684-88 установил количественные нормы физико-химических показателей аустенитной нержавеющей стали и мартенситной нержавеющей стали.Однако из-за отсутствия национальных или отраслевых стандартов санитарных показателей железной посуды, а также ограниченности методов ее изготовления не все производители контролировали свои санитарные показатели.После выборочных проверок санобработки железной посуды, особенно чугунной посуды, представленной на рынке, большинство из них не соответствуют физико-химическим показателям нержавеющей стали.

На рынке также есть железные сковороды, штампованные из стальных листов, хотя содержание вредных тяжелых металлов может быть ограничено выбором материалов из стальных листов, чтобы не вызывать брюшного тифа в организме человека.Однако содержание углерода в стальном листе обычно составляет менее 1,0%, что приводит к низкой твердости поверхности и легкому ржавлению.В заявке на патент № 90224166.4 предлагается наносить высокопрочную эмаль на наружную поверхность обычных чугунных сковородок;в заявках на патент 87100220 и 89200759.1 используется метод покрытия алюминием внешней поверхности железной сковороды для решения проблемы поверхностной ржавчины, но эти методы изолируют железо. Ингредиенты находятся в непосредственном контакте с пищевыми продуктами, и преимущество растворения железа в железной кастрюле теряется.

Кроме того, чугунная посуда, изготовленная методом штамповки и формовки из стального листа, имеет более плотную структуру материала, поэтому ее энергосберегающие характеристики и сохранение тепла хуже, чем у чугунной посуды;а поскольку на поверхности нет микропор, ее характеристики впитывания и хранения масла на поверхности также лучше, чем у чугунной посуды.Плохая чугунная посуда.Наконец, железная посуда, изготовленная штамповкой и формованием стального листа, не может достичь кулинарного эффекта чугунной посуды, потому что трудно получить формы неодинаковой толщины с толстым дном и тонкими краями в ее сечении.


Время публикации: 22 октября 2020 г.